لا يمكنك النسخ من الموقع ، بامكانك مشاركة الخبر ..
الآخبار الطبخ العروس

 كبسة اللحم السعودي مع صوص او سلطة الدقوس الحاره وصفه شهيه مع الشيف حليمه صالح

      • كتبت / شيف حليمه صالح **المكونات
        2 بصله كبيرة مكعبات
        نص حبة فلفل رومي مكعبات
        قرن فلفل حار
        بهارات المرقه ( ورق لورا ، حبهان ، قرنفل ، بهار حلو او كبيبة صيني ، فلفل اسود ، مستكه ، حبة ليمون مجفف )
        2 فص ثوم مفروم ناعم
        2 حبة طماطم مبشورين
        نص كيلو لحم غنم او بقر حسب الرغبه ويفضل تكون طريه وبها بعض الدهون والعظم
        زبده
        جوزة الطيب
        2 كوب أرز بسمتي ابيض طويل الحبه او اي نوع تفضلوه
        ملح
        بهارات الأرز ( عود قرفه، حبة ليمون مجفف ، 2 ورقة لورا ، حبة نجمة ينسون ، كزبرة ناشفه ، قرنفل ، حبهان )

**ملحوظه
لعمل الأرز باللون الأصفر نضيف معلقه صغيرة كركم او لون زعفران او منقوع الزعفران الصحيح ..

**مكونات صلصة الدقوس الحاره
2 حبة طماطم
2 فص توم
3 معالق كبيرة خل
قرن فلفل حار
ورق بقدونس
ملح
كمون
رشة فلفل اسود
الطريقه
1- في قدر على النار نضع معلقه من السمن ونقوم بوضع اللحم بعد أن يسخن السمن ونقوم بتقليبيها لمدة 5 دقائق .
2- نضيف بعد ذلك نصف كمية البصل والفلفل ونصف كمية الثوم وبهارات المرق ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف نصف كمية الطماطم والماء المغلي ونترك اللحم حتى ينضج ثم نضيف الملح في الاخر .
3- في قدر اخر نضع القليل من الزيت ثم نضيف باقي البصل والفلفل وقرن الفلفل الحار ونقلب حتى تذبل المكونات ثم نضيف البهارات الخاصه بالارز ونقلبها قليلا حتى تخرج رائحة البهارات ثم نضيف بعد ذلك باقي الطماطم .
4- نضع الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة 10 دقائق ونقلب ثم نضيف مرق اللحم على الأرز بما يعادل كل كوب أرز له كوب ونصف مرق ونظبط الملح للارز ونغطي عليه حتى ينضج .
5- نضع اللحم على صينية فرن ونقوم بدهنه بزيت أو سمن مخلوط بملعقه صغيرة من الصلصه وبودرة زعفران ونضعها تحت شواية الفرن لتأخذ لون ذهبي جميل .
6- بعد أن ينضج الأرز نذوب الزعفران او بودرة الزعفران في القليل من الماء المغلي ونضعه على جزء من الأرز حتى يعطي ألوان مختلفه في الأرز ثم نضع اللحم فوق الأرز ونضع في المنتصف قطعة فحم مشتعله وعليها نقطه من الزيت ونغلق القدر حتى تأخذ رائحة التدخين .
7- نضع مكونات صوص الدقوس في الخلاط ونفرمة ناعم ويفضل تركه في الثلاجه ساعه قبل التقديم .
8- في طبق التقديم نضع الأرز واللحم فوقه ويزين بالمكسرات المحمصه او المقليه والبقدونس المفروم وبعض من شرائح الليمون وبجانب الكبسه سلطة الدقوس .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *