الطبخ العروس

طريقة عمل كيكة العسل الروسيه (honey cake )

كتبت / شيف حليمة صالح

طريقة عمل كيكة العسل الروسيه (honey cake )
**المكونات
130 جرام زبده ( نصف كوب )
100 جرام سكر ( نصف كوب الا معلقه صغيرة )
100 جرام عسل نحل ( ربع كوب )
2 حبة بيض
نصف معلقة صغيرة فانيلا بودر او معلقة كبيرة فانيلا سائله
معلقة صغيرة بيكينج صودا
540 جرام دقيق ( 4 كوب الا ملعقتين كبيرتين )
مدة الخبز 6 دقائق
الكميه ل 8 اقراص مقاس 20
درجة حرارة الخبز 180

**مكونات الحشوة
340 جرام ساور كريم
45 جرام سكر بودر ( ربع كوب + معلقة صغيرة )
15 جرام عسل نحل ( 3 معالق كبيرة )
200 مل كريمة خفق حوالي 170 جرام
الطريقه
1- في بوله على حمام بخار ونار متوسطه نضع الزبدة والسكر والعسل ونقلب حتى يذوب السكر تماما وأضع طرف الإصبع الصغير لاختبار الحرارة ويجب أن تتحمل الحرارة والا تصل إلى درجة الغليان ( 60 درجه مئوية ) .
2- نخفق البيض مع الفانيلا في طبق صغير ثم ننزل به على خيط رفيع على الزبدة والسكر مع التحريك المستمر حتى تنتهي الكميه ثم نرفع البوله من على البخار .
3- نضيف البيكينج صودا ونقلب ثم ننخل الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينه متماسكة تشبه عجينة السابليه .
4- يقسم المعيار على 8 قطع متساويه وتفرد كل قطعه على ورق زبده ثم تقطع بقطاعه دائريه مقاس 20 وتأخذ الزياده على صاج خبز به ورق زبده .
5- تخبز كل قطعه مدة 6 دقائق على درجة حرارة 180 وبعد انتهاء كل القطع نخبز الزوائد ونتركها تبرد ثم نطحنها ناعم .
6- في بوله أخرى نضع الكريمه والسكر البودر ونخفق حتى نحصل على كريمه ثم نضيف الساور كريم والعسل والحليب المكثف ونخفق لتندمج المكونات.
7- في طبق التقديم نضع اول دائرة ثم نفرد حشوة كريمه عليها ونضع الثانيه وهكذا حتى ننتهي من طبقات الكيك والحشوة بين كل واحده والأخرى .
8- تغلف من الخارج بالكريمه وتساوى ثم نضع الزوائد المطحونه على الجوانب ومن أعلى ونساوي الشكل ونتخلص من اي زوائد على الطبق وتترك في الثلاجه 6 ساعات على الأقل وتقدم بألف هنا .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

لا يمكنك النسخ من الموقع ، بامكانك مشاركة الخبر ..