لا يمكنك النسخ من الموقع ، بامكانك مشاركة الخبر ..
صحة ورشاقة

بذور دوار الشمس Sunflower seed

كتبت / شيف حليمة صالح

**بذور دوار الشمس Sunflower seed
يُعدّ دوار الشمس من المحاصيل الزراعية المهمّة في العالم؛ حيث إنّها قادرةٌ على تحمل القحط والجفاف، كما أنّها مهمّة لإنتاج زيت دوار الشمس،وتتميز بذور دوار الشمس بقشرتها المخططة بالأبيض والأسود، والصالحة للأكل، وهي تعدّ من الأغذية التي شاع استخدامها كوجبةٍ خفيفة، وتتوفر في الأسواق بعدّة أشكال، فمنها ما يكون منكّهاً، ومنها ما يكون مغلّفاً بالشوكولاتة، ومنها ما يكون نيئاً، أو محمّصاً إمّا بالزيت، وإمّا بدونه.

**فوائد بذور دوار الشمس :
تنبع فوائد بذور الشمس من احتوائها على العديد من المواد الغذائية المفيدة والمهمة لصحة الجسم، فهي تعدّ مصدراً للعديد من الفيتامينات، والمعادن، ونذكر من فوائده:

•التقليل من مستويات الكولسترول السيء ( Bad Cholesterol).
•التقليل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ( Heart Attack)، والسكتات الدماغية ( Stroke).
•تنظيم مستويات السكر في الدم.
•خفض ضغط الدم.
•الوقاية من أضرار الخلايا الناجمة عن الجذور الحرة، وذلك لاحتواء بذور دوار الشمس على فيتامين هـ.
• المساعدة على تصنيع المادة الجينية في الجسم، وإعادة إنتاجها، وذلك بسبب احتواء بذور دوار الشمس على معدن السيلينيوم.
• التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لاحتواء بذور دوار الشمس على فيتامين ب3، أو ما يسمى بالنياسين. •المحافظة على صحة الجهاز الهضمي؛ وذلك لأنّ بذور دوار الشمس تعد غنية بالألياف الغذائية، والتي تزيد من حركة الأمعاء، كما أنّها يمكن أن تساعد على خسارة الوزن.
•بناء الأنسجة في الجسم، والمحافظة عليها، وإصلاحها؛ وذلك بسبب احتواء بذور دوار الشمس على البروتينات، والتي تعدّ مهمّة لبناء العظام، والغضاريف، والعضلات، والجلد.
• التقليل من خطر إصابة طفل مصاب بعيوب الأنابيب العصبية، وذلك بسبب احتواء بذور دوار الشمس على الفولات ( Folate)، وهو أحد فيتامينات ب الذي يعدّ مهمّاً خلال فترة الحمل، كما أنّه يحسن الذاكرة، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ويحافظ على صحة القلب.
•المساعدة على تحويل الدهون والبروتينات الموجودة في الجسم إلى طاقة، وذلك لأنّه يحتوي على حمض البانتوثينيك ( Pantothenic acid)، وهو أحد فيتامينات ب، والذي يحفز من شفاء الجروح أيضاً.
•التقليل من خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن عوز الحديد؛ وذلك لأنّ بذور دوار الشمس تحتوي على معدن الحديد، والذي يعدّ مهمّاً لصنع كريات الدم الحمراء.

**القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس:
يوضح مايلي العناصر الغذائية المتوفرة في ربع كوبٍ، أو ما يساوي 28 غراماً من بذور دوار الشمس العضوية النيئة، وغير المقشرة:
• السعرات الحرارية 190 سعرة حرارية
•البروتينات 7 غرامات
•الدهون الكلية 17 غرام
•الدهون المشبعة 1.999 غرام
•الكربوهيدرات 4 غرامات
•الألياف الغذائية 2 غرام
•السكريات 1 غرام
•الكالسيوم 20 ملغرام
•الحديد 1.8 ملغرام

**أضرار بذور دوار الشمس على الرغم من الفوائد المتعددة لبذور دوار الشمس، إلّا أنّ الإكثار منها قد يسبب بعض المشاكل والمخاطر، ونذكر منها:

••زيادة الوزن: حيث إنّ بذور دوار الشمس تعدّ من المواد الغذائية المرتفعة بالسعرات الحرارية، وقد يؤدي تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية أكثر من التي يحرقها الجسم إلى تخزينها على شكل دهون، ممّا قد يؤدي إلى زيادة الوزن.

••تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة: فعلى الرغم من أنّ بذور دوار الشمس تعدّ من المصادر الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المشبعة المتعددة الصحية، إلّا أنّها تحتوي أيضاً على الدهون المشبعة التي قد تؤدي زيادتها إلى ارتفاع مستويات الكولسترول السيء.

••تناول كميه كبيرة من بذور دوار الشمس يؤدي إلى زيادة نسبة الصوديوم والفسفور والسيلينيوم ، حيث ان بذور دوار الشمس غنيه بهذه العناصر والتي اذا زادت عن معدلها الطبيعي في الجسم تؤدي إلى مشاكل صحيه كثيرة وخطيرة .
ينصح بأخذ كمية معتدله من بذور دوار الشمس للحصول على الفوائد ، ويفضل تناول البذور نيه او محمصه بدون ملح او بهارات .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *